wtorek, 15 września 2015

Szarlotka z budyniem: bez glutenu i mleka

 
Szarlotka bezglutenowa na zamówienie mojej mamy dla....glutenowych gości. Bez mleka, drożdży czyli idealne dla alergików. Jabłka zanurzone w budyniu, z dodatkiem delikatnego kruchego ciasta... Rewelacja! Mąkami  możecie manerwować - ważne by wymieszać kilka rodzajów bezglutenowych mąk. Glutenowcy jedynie co wyczuli to kokosowy posmak ciasta. Tutaj olej kokosowy można zastąpić masłem lub bezmleczną margaryną. I następnym razem tak zrobię - ciasto jest bardzo delikatne, ale po nocy w lodówce spód robi się twardawy, ale nadal jest bardzo, bardzo smaczny :) Inspirację znalazłam na Slowlyveggie.
Ciasto czasochłonne, ale proste do wykonania. Spróbujcie koniecznie!

SKŁADNIKI:
 ciasto: 
200 g oleju kokosowego 
4 żółtka 
120 g mąki ryżowej 
100 g mąki kukurydzianej 
50 g skrobi kukurydzianej 
50 g mąki ziemniaczanej 
1 łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia 
150 g cukru  
masa jabłkowo-budyniowa: 
6 jabłek 
1 litr mleka ryżowego 
80 g cukru 
2 budynie śmietankowe 
bułka tarta

 Wszystkie składniki na ciasto umieść w misce i zagniataj gładkie, elastyczne ciasto.
Podziel je na 2 części - jedną wstaw na godzinę do lodówki, drugą do zamrażarki.
Z mleka odlej pół szklanki i wsyp do niego budynie i cukier. Bardzo dokładnie wymieszaj, aż do całkowitego rozpuszczenia. Pozostałe mleko zagotuj i wlej rozpuszczony budyń. Zagotuj, cały czas mieszając aż do uzyskania bardzo gęstego budyniu.
Jabłka obierz i pokrój w kostkę.
 Tortownicę (ok. 24 cm) posmaruj tłuszczem i wysyp bułką tartą. Spód formy wyłóż dokładnie ciastem z lodówki i wyłóż na nie pokrojone jabłka. Na jabłka wylej budyń i wyrównaj powierzchnię.
Na wierzch zetrzyj na tarce o grubych oczkach drugą cześć ciasta z zamrażarki.
Wstaw do piekarnika nagrzanego do 140 stopni na ok. 40 minut.
Ciasto dobrze wystudź przed krojeniem.

Smacznego :)

5 komentarzy:

  1. Robiłam szarlotkę bezglutenową w różnych wersjach. Twój przepis będzie następnym który z pewnością wypróbuję :) Pozdrawiam :)

    OdpowiedzUsuń
  2. Ten komentarz został usunięty przez autora.

    OdpowiedzUsuń
  3. A budyń się ugotował na mleku ryżowym i był gęsty? I nie był półprzezroczysty?

    OdpowiedzUsuń
  4. Ciasto bezglutenowe, a forma wysypana bulka tarta???????

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Tak. Ciasto jest bezglutenowe, blog jak sama nazwa wskazuje: KUCHNIA BEZGLUTENOWA proponuje przepisy WYŁĄCZNIE bezglutenowe zatem jest oczywiste, że do ciasta trzeba użyć bułki tartej bezglutenowej.
      Tak samo jak budyń musi być bezglutenowy itd. Wydaje mi się, że oczywistych rzeczy na blogu BEZGLUTENOWYM nie muszę pisać.

      Usuń