piątek, 23 grudnia 2016

Bezglutenowy sernik orzechowy

 Rewelacyjny, orzechowy sernik na spodzie z pełnoziarnistych, bezglutenowy ciastek z chrupiącą orzechową warstwą. Kremowy, delikatny i przepyszny.

SKŁADNIKI:  
Spód:
190 g pokruszonych bezglutenowych ciastek pełnoziaarnistych
90 g rozpuszczonego masła
Masa orzechowa: 
260 g miodu
90 g roztopionego masła
10 g ciemnego brązowego cukru
2 jajka
200 g posiekanych orzechów włoskich
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii 
Masa serowa: 
750 g sera śmietankowego na serniki
150 g brązowego cukru 
2 łyżeczki mąki ziemniaczanej  
200 g śmietanki kremowej 30%  

 Spód:
 Składniki na spód wymieszaj (na „mokry piasek”), wciśnij w dno tortownicy o średnicy ok.23 -24 cm. Wstaw do nagrzanego do 175 stopni piekarnika na 6 minut.
Masa orzechowa:

Wszystkie składniki wymieszaj razem w garnuszku, podgrzej i gotuj na umiarkowanym ogniu około 10 minut aż masa zgęstnieje, cały czas mieszając.
Masę orzechową wylej na podpieczony spód i odstaw na bok.
Masa serowa:
Twarożek lekko ubij, dodawaj stopniowo cukier, mąkę, jajka wbijaj po jednym i krótko zmiksuj. Na końcu wlej śmietankę i krótko zmiksuj. Masę serową wylej na masę orzechową.
Piecz 1 godzinę w temperaturze 175ºC. Ja przykryłam sernik folią aluminiową by nie spiekł się z wierzchu, odkryłam folię po godzinie i piekłam jeszcze 10 minut.
Sernik wystudź i wstaw do lodówki na kilka godzin – najlepiej na całą noc.
Dowolnie udekoruj.
 




czwartek, 22 grudnia 2016

Szuba czyli świąteczna sałatka śledziowa

Szuba sałatka śledziowa pochodząca z terenów kresowych, której smak poznałam wiele lat temu. Ja ją wykonałam w lekko "odchudzonej wersji":).
W oryginale, którym jadłam była ze sporą ilością majonezu i na wierzchu posypana ugotowanym na twardo jajkiem. Moja, lżejsza wersja jest równie pyszna i naprawdę warto by znalazła się na świątecznym stole. Polecam Wam gorąco.

SKŁADNIKI:
2 duże buraki ugotowane w łupinach
4 ugotowane marchewki (lekko twardawe)
3 ugotowane w mundurkach ziemniaki (lekko twardawe)
1 czerwona cebula
6 filetów śledziowych
świeżo mielony pieprz
ocet winny
2 łyżki majonezu
200 g gęstego jogurtu naturalnego (2% tłuszczu)


Filety śledziowe namocz przez godzinę w wodzie. Następnie pokrój je w kosteczkę, skrop octem i popieprz.
Buraki i ziemniaki obierz ze skórki. Cebulę posiekaj.
Warzywa zatrzyj osobno na tarce o dużych oczkach. Majonez wymieszaj z jogurtem, lekko popieprz.
Połowę śledzi poukładaj na dnie głębokiej salaterki, posyp połową posiekanej cebuli.
Następnie ułóż kolejno warstwę ziemniaków, marchwi i buraków. Na burakach rozsmaruj połowę wymieszanego jogurtu. Powtórzyć czynność w tej samej kolejności: śledzie, cebula, ziemniaki, marchew, buraki, sos jogurtowy.
Wstaw szubę do lodówki na kilka godzin (najlepiej na całą noc).

Smacznego :)

wtorek, 20 grudnia 2016

Bezglutenowe ciastka orzechowe - bez laktozy i jaj

Ciastka bez glutenu, laktozy i jajek - kruche, chrupiące i obłędne w smaku.
Banalne w wykonaniu, choć przy wałkowaniu i wykrawaniu trzeba trochę delikatności. 
Przepyszne z dodatkiem polewy czekoladowej. Spróbujcie, bo naprawdę warto!
Przepis pochodzi z włoskiego magazynu "La Cucina Naturale".

SKŁADNIKI na ok. 40 ciastek
140 g mąki ryżowej pełnoziarnistej
100 g skrobi kukurydzianej ( mazeiny)
40 g mąki gryczanej
2 łyżeczki ciemnego kakao
100 g cukru trzcinowego
100 g mielonych orzechów ( użyłam laskowych)
160 g margaryny roślinnej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
do dekoracji: czekolada deserowa, biała, mak, wiórki kokosowe, płatki migdałowe, posypki itd.
mąka kukurydziana do podsypania

W misce wymieszaj mąki z proszkiem do pieczenia, cukrem oraz kakao. Dodaj margarynę, mielone orzechy i wrób gładkie i elastyczne ciasto. Uformuj kulę, zawiń w folię spożywczą i odstaw do lodówki na 2 godziny.
Schłodzone ciasto rozwałkuj delikatnie na grubość ok. 1,5 cm - stół możesz podsypać lekko mąką kukurydzianą.
Szklanką lub foremką wykrawaj ciasteczka i układaj na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
Piecz w temperaturze 160 stopni przez około 12-15 minut.
Ciastka pozostaw do wystygnięcia na minimum 24 godziny ( ważne!).
Po wskazanym czasie czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej i dowolnie udekoruj ciasteczka.

Smacznego :)


niedziela, 18 grudnia 2016

Bezglutenowe ciastka owsiane z migdałami

Przepyszne ciastka owsiane z dodatkiem mielonych migdałów. Kruche i delikatne. Proste oraz szybkie do wykonania. Koniecznie spróbujcie. Inspiracja z magazynu "La cucina naturale".

SKŁADNIKI:
300 g mąki owsianej
200 g mielonych migdałów ( mąki migdałowej)
100 g cukru pudru
80 g zimnego masła
1 jajko
mąka owsiana lub ryżowa do podsypania

W misie miksera umieść masło z cukrem pudrem i utrzyj na pulchną masę. Dodaj jajko, mielone migdały i dobrze wymieszaj. Następnie dodaj mąkę owsianą i wyrób gładkie ciasto. Uformuj kulę, zawiń w folię spożywczą i wstaw na 15 minut do zamrażalnika.
Schłodzone ciasto rozwałkuj na podsypanym mąką stole na grubość około 1 cm. Wykrawaj ciastka i odkładaj je na wyłożoną papierem do pieczenia blaszcze.
Piecz w temperaturze 160 stopni około 10-12 minut - na złoty kolor.
Po wystudzeniu ciastka dowolnie udekoruj.

Smacznego :)


czwartek, 15 grudnia 2016

Bezglutenowe ciastka korzenne

Kruche i delikatne ciastka o korzennym aromacie. Proste do przygotowania i bardzo, bardzo smaczne!

SKŁADNIKI:
500 g mieszanki Mix per Dolci Nutri free
200 g cukru pudru
220 g masła
2 jajka
2 łyżeczki przypraw korzennych

 Mąką z cukrem, przyprawą korzenną, wymieszaj i dodaj do niej masło posiekane w wiórki. Następnie dodaj jajka i całe ciasto dokładnie wyrób. Musi być gładkie i elastyczne - może się trochę kleić, ale nie dodawaj mąki. Ciasto uformuj w kulę i wstaw do lodówki na minimum godzinę. Po tym czasie rozwałkuj na grubość 0,5 cm i wykrawaj ciasteczka. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni ok. 15-20 minut - do złotego koloru.

Smacznego :)




wtorek, 13 grudnia 2016

Bezglutenowe ciasto Panettone

Panettone to włoskie, tradycyjne ciasto przygotowywane wyłącznie na Boże Narodzenie. To puszysta, drożdżowa baba z rodzynkami lub z dodatkiem kandyzowanych owoców. Wykonanie ciasta jest bardzo czasochłonne i nie najprostsze, ale dla tego smaku warto podjąć ten wysiłek. Jest puszyste i naprawdę pyszne.
Przepis pochodzi ze strony Nutrifree wg receptury Marco Scaglione. Film o przygotowaniu tego ciasta w wersji tradycyjnej możecie obejrzeć np. tutaj.

 SKŁADNIKI:
zaczyn:
100 g Mix per dolci Nutrifree
130 g mleka ryżowego
6 g świeżych drożdży
10 g miodu
Ciasto:
200 g Mix per dolci Nutrifree
2 g Mix guar Nutrifree
2 g Mix ksantan Nutrifree
100 g skrobi ziemniaczanej
130 g cukru
140 g margaryny
30 g rumu
120 g rodzynek
5 całych jaj
50 g miodu
1 laska wanilii
starta skórka z 1 cytryny
szczypta soli

Zaczyn: 
W misce wymieszaj dokładnie mix, mleko, drożdże i miód. Ciasto musi być jednolite i gładkie.
Odstaw do lodówki na 4 godziny.
Ciasto: 
W misie miksera wymieszaj mąki z  mixem guar, ksantan, skrobią ziemniaczaną i cukrem.
Następnie dodaj jajka i dokładnie zmiksuj.  Następnie dodawaj kawałki margaryny miksując dokładnie po każdym dodaniu do czasu, aż ciasto chłonie tłuszcz.
Wyrobione ciasto odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 1 godzinę.
Rodzynki opłucz pod bieżąca wodą. Z wanilii wydrąż ziarenka.
Ciasto ponownie umieść w misie miksera. Dodaj ziarenka wanilii, skórkę z cytryny, sól, miód i rum. Wszystko bardo dokładnie wyrób.
Ciasto podziel na 2 części i umieść w wysokiej formie. Odstaw do podwojenia objętości. Po około 4 godzinach natnij ostrym nożem wierzch ciasta na krzyż.
Na środek nacięcia ułóż 10 g margaryny.
Piekarnik nagrzej do 145 stopni (bez termoobiegu). Na dno piekarnika wstaw naczynie żaroodporne z wodą i wstaw ciasto. Piecz 50-60 minut na złoty kolor.
Po upieczeniu ciasto obróć do "góry nogami" i pozostaw tak na około 1 godzinę.
Ostudzone ciasto możesz posmarować czekoladą lub posypać cukrem pudrem.

 Smacznego :)

sobota, 10 grudnia 2016

Bezglutenowe ciastka świąteczne z musli i chia



Chrupiące i przepyszne ciasteczka z dodatkiem bezglutenowego musli i chia. Użyłam mojej własnej mieszanki musli w której znalazły się płatki kukurydziane, płatki z brązowego ryżu, kasza gryczana preparowana, rodzynki i kawałki suszonych moreli. Bardzo proste do wykonania i rewelacyjne w smaku. Koniecznie spróbujcie!

SKŁADNIKI:
190 g roztopionego masła
140 g bezglutenowego musli z owocami ( u mnie miks własny)
100 g bezglutenowych płatków owsianych
80 g mąki ryżowej bezglutenowej
45 g mąki kukurydzianej
80 g brązowego cukru
40 g sezamu
30 g nasion chia
1 łyżka miodu
1/3 łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia
1/3 łyżeczki soli
2 roztrzepane jajka

Wszystkie składniki umieść w misce i dokładnie wymieszaj. Z ciasta formuj kulki wielkości orzecha włoskiego i kładź na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Ciastka lekko spłaszcz łyżką.
Piecz w piekarniku nagrzanym do 170 stopni ok. 12-14  minut.

Smacznego :)