piątek, 24 czerwca 2016

Deser kawowy z truskawkami


 

Deser z truskawkami i kawowym kremem z mascarpone – niebiańsko smaczny, rozpływający się w ustach… Puszysty krem z serka mascarpone o delikatnym smaku kawy połączony ze słodkimi truskawkami i biszkoptami. Przepis na krem rodem z Włoch, a reszta to już moja improwizacja… Schłodzony deser to istny raj dla podniebienia… Koniecznie spróbujcie. 


 SKŁADNIKI: 
340 g serka mascarpone
2 jajka
4 łyżeczki cukru (ja wrzuciłam 3 Ksylitolu) 
1 łyżeczka naturalnej mielonej kawy 
truskawki 
kilka biszkoptów lub ciastek bezglutenowych 

Rozdziel białka od żółtek. Białka ubij na sztywną pianę. Żółtka wraz z cukrem wrzuć do serka mascarpone i miksuj kilka minut. Do masy serowej dodaj ubite białka, kawę i bardzo delikatnie wymieszaj. Truskawki pokrój w kostkę i umieść na dnie szklanki. Połóż na nie biszkopt, a następnie nałóż krem. Na wierzchu połóż kolejny biszkopt i udekoruj ciemną czekoladą. Deser schłodź w lodówce przez minimum 1 godzinę.

Smacznego :)

niedziela, 19 czerwca 2016

Bezglutenowe knedle z truskawkami

Bezglutenowe knedle z truskawkami - obowiązkowo do zrobienia w sezonie truskawkowym.
Ciasto jest delikatne, ale tym samym sprężyste i zwarte. Ciasto dobrze się wyrabia, nie pęka i ma idealną konsystencję po ugotowaniu. 
Po raz pierwszy użyłam do knedli mieszankę pierogową Nutrifree i był to strzał w 10 :)
Knedle smakują naprawdę wyśmienicie. Gorąco polecam!

SKŁADNIKI:
1,5 kg ziemniaków
2 jajka
1,5 szklanki Mixu do pierogów Nutrifree (Mix per Pasta Fresca)
sól
1 kg średnich truskawek (umytych i odszypułkowanych)

 Ziemniaki wyszoruj i ugotuj w mundurkach. Przestudź i obierz.
Ziemniaki przepuść przez praskę lub zetrzyj na tarce o najmniejszych oczkach.
Umieść je w dużej misce i dodaj jajka oraz mąkę. Zagniataj ciasto aż będzie odchodziło od ręki. W razie konieczności podsyp mąką. Z ciasta uformuj wałeczek i pokrój go na kawałki. Każdy spłaszcz na dłoni, ułóż na nim truskawkę i dokładnie sklej. Przygotowane knedle wrzucaj do wrzącej, lekko posolonej wody. Gdy wypłyną gotuj jeszcze 2-3 minuty i delikatnie wyjmuj łyżką cedzakową.
Podawaj polane bułeczką lub z dodatkiem śmietany.

 Smacznego :)


środa, 15 czerwca 2016

Bezglutenowe tiramisu truskawkowe

Tiramisu w wersji letniej, które szczególnie polubiły dzieci. Biszkopty moczone są w musie truskawkowym zamiast kawy i przełożone pysznym kremem z mascarpone. Pyszny i delikatny deser na każdą okazję.

SKŁADNIKI na 6 porcji:
1kg truskawek
1 op. biszkoptów Savoiardi Nutrifree
250 g mascarpone
500 g śmietanki 30%
cukier puder

Mascarpone i śmietanka powinny być dobrze schłodzone.
0,5 kg truskawek zmiksuj blenderem z 2-3 łyżkami cukru pudru. Resztę truskawek pokrój w plasterki - kilka sztuk odłóż do dekoracji.
Śmietankę ubij na sztywno z dodatkiem 4-5 łyżek cukru pudru. Do ubitej śmietanki dodaj mascarpone i zmiksuj na gładki krem.
Biszkopty przełam na pół i namocz w musie truskawkowym.
Namoczone biszkopty układaj na dnie pucharków. Na nie nałóż po 2-3 łyżki kremu i po kilka plasterków truskawek. Ponownie nałóż namoczone w musie biszkopty na nie krem, truskawki i ponownie warstwę biszkoptów i kremu.
Desery udekoruj odłożonymi truskawkami.
Odstaw do lodówki na kilka godzin.

Smacznego :)



środa, 25 maja 2016

Bezglutenowe muffiny z ananasem

Przepyszne i dziecinnie proste muffiny z ananasem. Lekko wilgotne w środku ze wspaniałą chrupiącą, cukrowa skórką. Koniecznie spróbujcie!
Inspiracja z bloga Moje Wypieki.

SKŁADNIKI: 
1,5 szklanki mieszanki Mix per dolci Nutrifree 
2/3 szklanki cukru 
1 duże jajko 
100 ml maślanki 
80 ml syropu ananasowego (z puszki, po ananasach)
1/2 szklanki oleju słonecznikowego lub rzepakowego 
1/2 szklanki bezglutenowych płatków owsianych 
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia 
3/4 łyżeczki sody oczyszczonej 
250 g ananasów z puszki, pokrojonych na kawałki (waga samych owoców) 

do posypania: cukier demerara 

W jednym naczyniu wymieszaj suche składniki: mąkę, cukier, płatki, proszek, sodę. W drugim mokre: roztrzepane jajko, maślankę, syrop ananasowy, olej. Połącz zawartość obu naczyń, wymieszaj tylko do połączenia się składników np. widelcem , wmieszaj owoce. Formę do muffin wyłóż papilotkami. Nałóż do nich ciasto, do 3/4 wysokości papilotki. Z wierzchu posyp cukrem demerara.
Piecz w temperaturze 170ºC przez około 25 - 30 minut. Wystudź.

Smacznego :)


wtorek, 24 maja 2016

Bezglutenowy chlebek bananowy


Bezglutenowy chlebek bananowy. Słodki, wilgotny i bardzo smaczny. Uwielbiany przez dzieci i nie tylko. Bardzo prosty i szybki do wykonania. Inspiracja z bloga Moje Wypieki.  Polecam :)

SKŁADNIKI:
 3 dojrzałe banany
1/3 szklanki roztopionego masła
1/2 szklanki ksylitolu (ew. zwykłego cukru)
1 roztrzepane jajko
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
1 łyżeczka sody oczyszczonej
szczypta soli
1,5 szklanki Mix per Dolci Nutrifree

Banany rozgnieć widelcem i wymieszaj z roztopionym masłem. Dodaj cukier, jajko i ekstrakt z wanilii. Na końcu dodaj mieszankę mąk wymieszaną z soda i szczyptą soli. Wymieszaj do połączenia składników.
Ciasto wylej na wysmarowaną tłuszczem i wysypaną bułką tartą keksówkę (10x20 cm).
Piecz w piekarniku nagrzanym do 170 stopniu przez 1 godzinę.

Smacznego :)
 
 

poniedziałek, 23 maja 2016

Sałatka z młodych ziemniaków i szparagów


Sałatka nowalijkowa - z młodych ziemniaków, szparagów, rzodkiewki, dymki, ogórka
małosolnego... wszystko z dodatkiem koperkowej oliwy z oliwek…Bardzo smaczne, wiosenne i oczywiście bezglutenowe połączenie. Polecam Wam gorąco! 

SKŁADNIKI: 
ok. 400 g małych młodych ziemniaków 
1/2 pęczka szparagów 
3 ogórki małosolne 
pęczek rzodkiewek 
1/2 pęczka młodej dymki 
sól, pieprz do smaku 
koperkowa oliwa z oliwek 

Młode ziemniaki oskrob i ugotuj w lekko osolonej wodzie. Szparagi ugotuj na półtwardo. Dokładnie wystudź. Ogórka, rzodkiewki pokrój w plastry i półplastry, dymkę posiekaj. Szparagi pokrój na mniejsze kawałki. Młode ziemniaki pokrój na połówki lub ewentualnie ćwiartki, dodaj pokrojone warzywa, dopraw solą i pieprzem i obficie polej koperkową oliwą z oliwek. Całość bardzo delikatnie wymieszaj i odstaw na kwadrans do „przegryzienia” składników.


sobota, 30 kwietnia 2016

Bezglutenowy sernik nowojorski


Idealny, rozpływający się w ustach sernik nowojorski w wersji bezglutenowej. Prosty i szybki do przygotowania, a efekt po prostu niewalający. Jeden z najlepszych serników jakie jadłam. Koniecznie spróbujcie. Inspirację znalazłam na blogu Moje wypieki.

SKŁADNIKI:
spód:
70 g rozpuszczonego masła
140 g pełnoziarnistych bezglutenowych ciastek ( np. Multicereale Nutrifree)
Masa serowa:
900 g zmielonego twarogu ( użyłam twarogu śmietankowego Piątnica)
250 g drobnego cukru
3 łyżki mąki bezglutenowej - u mnie Mix per dolci Nutrifree
1,5 łyżeczki ekstraktu z wanilii
1,5 łyżeczki soku z cytryny
4 jajka
1 żółtko
200 ml kwaśnej śmietany 18%
polewa:
250 g  kwaśnej śmietany 18%
1 łyżka drobnego cukru
2 łyżki soku z cytryny 

Ciastka rozdrobnij wałkiem na piasek i wymieszaj z roztopionym masłem.
Tortownicę o średnicy 23 cm wyłóż papierem do pieczenia. Masę ciasteczkową wciśnij w dno, wyrównaj i  schłodź ok. pół godziny w lodówce.
Wszystkie składniki na masę serową umieść w misie miksera krótko zmiksuj -  tylko do uzyskania gładkości. Masę serową wylej na schłodzony spód i wyrównaj powierzchnię.
Piekarnik nagrzej do 180 stopni.
Na dolnej półce piekarnika połóż duże naczynie żaroodporne i napełnij je wrzątkiem.
Wstaw sernik. Po 10 minutach zmniejsz temperaturę do 110 stopni i piecz jeszcze przez ok. 50 minut.
Piekarnik wyłącz i powoli uchylaj stopniowo drzwiczki. Sernik ostudź.
Przygotuj polewę: śmietanę wymieszaj z cukrem i sokiem z cytryny i rozsmaruj na powierzchni sernika.
Wstaw do lodówki na ok. 12 godzin.

Smacznego :)

Sernik można piec w kąpieli wodnej, ale dla mnie ten sposób jest mniej problemowy.