środa, 10 sierpnia 2016

Bezglutenowe placuszki z brzoskwinią

Przepyszne, jogurtowe placuszki typu pancakes z brzoskwiniami. Puszyste, delikatne i bardzo, bardzo smaczne. Bardzo proste do wykonania. Idealne na letnie śniadanie. Koniecznie spróbujcie!

SKŁADNIKI na:
6 czubatych łyżek mieszanki bezglutenowej do ciast Mix per dolci Nutrifree
1 jajko
140 g jogurtu greckiego
2 łyżki ksylitolu lub cukru
1 łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia
1 łyżka oliwy z oliwek
2 brzoskwinie lub nektarynki


Wszystkie składniki umieść w wysokim naczyniu i dokładnie zmiksuj. Brzoskwinie przekrój na pół, wyjmij pestkę i pokrój w plastry. Patelnie beztłuszczową dobrze rozgrzej.
Na patelnie nakładaj po łyżce ciasta w dość sporych odstępach. Gdy placki lekko podrosną wciśnij w nie po plastrze brzoskwini. Smaż z obu stron na średnim ogniu.
Gotowe posyp cukrem pudrem lub polej miodem.

Smacznego :)

wtorek, 9 sierpnia 2016

Frytki z cukinii w serowej panierce

Frytki z cukiii w panierce z bułki tartej i Parmezanu. Delikatne, chrupiące i bardzo smaczne. Idealne z sosem, czosnkowym przygotowanym na bazie jogurtu naturalnego. Koniecznie spróbujcie!

SKŁADNIKI:
1 średnia cukinia
1 jajko
5 łyżek bułki tartej bezglutenowej (użyłam Nutrifree )
3 łyżki startego sera Parmezan lub Grano Padano

Cukinię umyj i pokrój w kawałki (jak frytki).
Jajko roztrzep w głębokim talerzu, w drugim wymieszaj bułkę tartą ze startym serem.
Kawałki cukinii dokładnie obtoczj w jajku, a następnie obtocz w bułce z serem.
Gotowe kawałki cukinii układaj na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
Wstaw do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i piecz ok. 20 minut - na złoty kolor.
Podawaj z sosem czosnkowym.

Smacznego :)




sobota, 6 sierpnia 2016

Bezglutenowy kruchy placek ze śliwkami


Bezglutenowe ciasto o delikatnie kokosowym smaku z aromatycznymi śliwkami. Kruche, delikatne, idealne do popołudniowej kawy. Inspirację znalazłam na Kwestii Smaku, ale przerobiłam na wersję bezglutenową i wyszło naprawdę smaczne, letnie ciasto. Polecam gorąco.

SKŁADNIKI:
ciasto:
250g Mieszanki do ciast Mix per dolci Nutrifree
100 g mąki ryżowej
50 g mąki kokosowej
100 g cukru
2 łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia
250 g masła
1 jajko
8 łyżek wiórków kokosowych
Owoce:
1,5 kg śliwek
100 g brązowego cukru
1 laska wanilii
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżka mąki ziemniaczanej
2 łyżki Amaretto (opcjonalnie)
cukier puder 

Wszystkie składniki na ciasto poza wiórkami kokosowymi umieść w misce i zagnieć na jednolite ciasto. Uformuj kulę i podziel ciasto na 2 części w proporcji 40/60/. Do mniejszej  dodaj wiórki kokosowe. Ciasto odstaw do lodówki na godzinę.
Śliwki ukuj, usuń pestki i włóż do garnka z cukrem, ziarenkami z wanilii i cynamonem. Smaż około 30 minut - sok musi się zredukować do syropu. Mąkę ziemniaczaną wymieszaj z Amaretto (lub wodą) i dodaj do śliwek. Zagotuj. Odstaw z ognia.
Piekarnik rozgrzej do 180 stopni/ Blachę o wymiarach ok. 25x35 cm posmaruj masłem i wyłóż papierem do pieczenia. Większą częścią ciasta wyłóż dno blachy. Wyłóż śliwki a na wierzchu wyłóż ciasto z wiórkami kokosowymi. Wstaw do piekarnika na ok. 35 minut.
Gotowe ciasto posyp cukrem pudrem.

Smacznego :)


środa, 3 sierpnia 2016

Bezglutenowy sernik jeżynowy z kremem kawowym

Sernik jeżynowy na bezglutenowym ciasteczkowym spodzie. Delikatny, kremowy o jeżynowym smaku, znakomicie komponuje się z kawowym kremem. Wygląda jakby spędziło się nad wiele godzin, a tak naprawdę jest bardzo prosty do przygotowania. Przepyszny! To jeden z tych serników, którymi nie da się tylko poczęstować....


SKŁADNIKI:
spód:
200 g bezglutenowych ciastek pełnoziarnistych ( u mnie bezcukrowe Multicereale Nutrifree)
70 g masła, roztopionego
Masa serowa:  ( wszystkie składniki powinny by c w temperaturze pokojowej)
700 g twarogu mielonego półtłustego lub tłustego ( użyłam Piątnica)
100 g serka mascarpone
2 łyżeczki ekstraktu z wanilii 
240 g drobnego cukru
4 duże jajka 
2 łyżki mieszanki do ciast Mix per dolci Nutrifree
200 g jeżyn
Polewa: 
300 kwaśnej śmietany 18% 
2 łyżki cukru pudru 
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii 
Krem:
200 g śmietanki 30%
100 g serka mascarpone
2 łyżki cukru pudru
1 płaska łyżeczka kawy mielonej
Jeżyny do dekoracji

Spód:
Ciastka pokrusz na piasek lub wrzuć do malaksera. Dodaj masło i dokładnie wymieszaj.
Dno tortownicy o średnicy ok. 22-23 cm wyłóż papierem do pieczenia. Na papier wysyp ciasteczka. Wyrównaj, wciśnij w dno formy i schłodź przez pół godziny w lodówce.
Masa serowa: 
Jeżyny zmiksuj dokładnie blenderem
W misie miksera umieść wszystkie składniki.
Zmiksuj krótko, tylko do połączenia składników .
Masę serową wylej na schłodzony spód, wyrównaj. Piecz w temperaturze 150ºC przez około 70 minut.
Polewa:
Składniki wymieszaj.
Sernik wyjmij z piekarnika, delikatnie wyłóż śmietankową polewę, wyrównaj i piecz jeszcze 10 minut. Wystudź w lekko uchylonym piekarniku, następnie schłodź w lodówce przez około 12 godzin.
Krem:
W misie miksera umieść wszystkie składniki i zmiksuj na gładki krem.
Krem rozsmaruj na wierzchy sernika, udekoruj jeżynami.

Smacznego :)

poniedziałek, 1 sierpnia 2016

Bezglutenowe focaccie z kurkami

 Wypiek idealny na środek lata - mini focaccie z kurkami i rozmarynem. Bardzo smaczne i aromatyczne. Spróbujcie!

SKŁADNIKI:
500 g mieszanki Mix per Pizza Nutrifree
370 g wody
20 g świeżych drożdży 
30 g oliwy z oliwek
5 g soli
oliwa z oliwek do smarowania
1 gałązka rozmarynu
500 g kurek
1 cebula
olej kokosowy 
sól, pieprz

Mieszankę wsyp do miski. Drożdże rozpuść w wodzie i dodaj do mąki. Energicznie wymieszaj. Dodaj oliwę i sól i wyrób gładkie i elastyczne ciasto.
Z ciasta uformuj kulę, przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na ok. 1,5 godziny.
W tym czasie oczyść kurki. Cebulę posiekaj na kostkę. Na patelni rozgrzej olej i zeszklij cebulkę. Dodaj kurki i podduś prze kilka minut.Dodaj listki rozmarynu, dopraw solą i pieprzem.
Wyrośnięte ciasto na focaccie lekko wyrób i rozwałkuj  na grubość ok. 1 cm.
Z ciasta wykrawaj miseczką kółka i odkładaj na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
Ponownie odstaw do wyrośnięcia na ok. 30 minut.
Piekarnik nagrzej do 200 stopni.
Po wskazanym czasie na cieście połóż podduszone kurki i wstaw do piekarnika.
Piecz ok. 15 minut.. Spód focacci musi być złoty.
Studź na kratce.

Smacznego :)




piątek, 29 lipca 2016

Bezmleczny i bezcukrowy deser z malinami

Pyszny deser z malinami bez glutenu, mleka, jaj i cukru czyli raj dla alergika!
Idealny na upalne dni. Koniecznie spróbujcie!

SKŁADNIKI:
1 puszka mleka kokosowego schłodzonego przez 12 godzin w lodówce
1 łyżka ksylitolu
250 g malin
Polewa czekoladowa: 
100 g gorzkiej czekolady 
150 g mleczka kokosowego

Polewa: Mleczko wlej do garnuszka i wrzuć połamaną na kosteczki czekoladę. Mieszaj aż do całkowitego rozpuszczenia czekolady. Wystudź.
Schłodzone mleczko kokosowe  ostrożnie otwórz i delikatnie zdejmij całą utworzoną śmietankę. Pozostała wodę kokosową możesz użyć np. do koktajlu. Śmietankę ubij mikserem na sztywno na koniec dodając ksylitol.
Maliny lekko rozduś widelcem i wyłóż na dno szklanek czy pucharków. Na maliny wyłóż warstwę ubitej śmietanki. Całość polej polewą czekoladową i udekoruj. Smacznego :)




czwartek, 28 lipca 2016

Bezglutenowe bułeczki z malinami

 Bezglutenowe, puchate bułeczki ze słodkimi malinami. Znikają w mgnieniu oka - szczególnie dzieci je pokochały :) Mocno  malinowe, puszyste i po prostu pyszne. Jedne z najlepszych jakie dało mi się zarobić.

SKŁADNIKI:
ciasto:
250 ml ciepłego mleka
130 g masła
25 g drożdży
500 g mąki do ciast Mix per Dolci Nutrifree
100 g drobnego cukru
1 jajko 
szczypta soli
nadzienie: 
300 g malin+ 1 jajko do posmarowania
+ cukier puder

Masło rozpuść. Mleko wymieszaj z drożdżami, 1 łyżką cukru i 1 łyżką mąki.Odstaw na kwadrans.
W misce wymieszaj mąkę, cukier i sól. Dodaj rozpuszczone drożdże i wymieszaj. Następnie dodaj jajko.
Na koniec wlej rozpuszczone, letnie masło. Ciasto wyrób by było gładkie i jednolite. Uformuj kulę, przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na 2 godziny.
Po wskazanym czasie ciastko krótko wyrób w razie konieczności podsypując mąką. Z ciasta uformuj wałek i podziel go na ok. 12 kawałków.Z każdego zrób kulkę i rozwałkuj na niewielki, okrągły placek.

Na każdym kawałku ciasta połóż po kilka sztuki malin sklej dobrze brzegi. Podsypuj mąką w razie konieczności. Tak przygotowane bułeczki układaj na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
Przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na około 30 minut.
Jajko roztrzep widelcem i posmaruj każdą bułeczkę.
Wstaw do piekarnika nagrzanego do 190 stopni na 15 minut.
Bułeczki wystudź na kratce. Jeszcze ciepłe możesz polukrować.

Smacznego :)